鹅做法大全家常(鹅做法大全菜谱)

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本文目录

1. 大鹅的做法家常做法
2. 鹅四件做法
3. 鹅肉有哪些做法

大鹅的家常做法

用料
：鹅肉500g，盐15g，大全桂皮8g ，常鹅菜谱姜20g
，做法花椒10g 。大全

做法 ：

1.鹅肉用水浸泡出血水，常鹅菜谱如果血水还有 ，做法就用水焯一下。大全高压锅提前烧水
。常鹅菜谱焯好鹅肉后，做法把肉直接放入温水中，大全放姜片
。

3.再放入洗好的花椒、八角 、桂皮。开锅转小火40分钟。味道鲜美的鹅肉出锅了。别忘了鹅汤也要喝，养生止咳哦
。

鹅四件做法

1、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材：鹅2000克
，黄芪30克，党参15克，山药100克，枣(干)30克，盐、味精、料酒、香油各适量 。

（2）把鹅处理好洗净，将黄芪、党参 、山药 、红枣洗净 ，塞入鹅腔内 ，用线缝合，放入砂锅中 ，加清水适量，用大火煮沸。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂 ，加入味精、盐
、料酒调味，去掉鹅肚内的调料即成。

2、红烧鹅肉

（1）食材：熟鹅肉300克 ，食用油 、葱 
、姜、盐、蒜 、酱油 、红糖、水淀粉各适量 。

（2）将熟鹅肉切成小块，用食用油炸一下捞出，把酱油、红糖 、水淀粉、盐放在一块，加适量水调成糊状备用。

（3）锅内放少许食用油，油热后放入葱 、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下勾入调好的稀糊，再翻炒一下 ，等稀糊粘在鹅肉上，即可盛盘食用
。

3、腐乳炖鹅

（1）食材：鹅肉100克 ，腐乳(红)25克，大葱10克 ，料酒20克 ，姜 、大蒜(白皮) 、盐、味精 、白糖 、陈皮、胡椒粉 、蚝油  、食用油、香油各适量 。

（2）将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中汆一下，捞出沥干水分，分别将葱、姜、蒜切末。红腐乳放碗中搅拌碎 ，加入清水、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上
，加入食用油，烧至七成热时，旅入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味
，加入高汤1500克烧沸，放入鹅肉块、料酒、盐 、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀。

（4）烧沸后撇净浮沫
，改用中小火炖至鹅肉熟软入味 ，用大火收浓汤汁，淋入香油出锅即可 。

4、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材：鹅掌500克 ，香菇(鲜)60克，蚝油15毫升 
，味精 、盐、白糖 、大葱、料酒、姜 、香油各适量 。

（2）冬菇浸软  ，去蒂，洗净；鹅掌翅洗过 ，放入沸水内滚过，取出待用 。

（3）烧热瓦缸 ，下油 ，放入葱条、姜片爆香，再下料酒 、蚝油、味精、盐、白糖、香油，放入冬菇 、鹅掌翅同煲卤，直至鹅掌翅熟时 ，取出斩件  ，放回原煲，拌匀，即可原煲上席 。

鹅肉有哪些做法

1、鹅肉清洗干净，剁成小块备用。

2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫 ，（散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错）鹅肉捞出来，洗去血沫 。

3、锅中放入少许的油，加入葱段、姜片、蒜和花椒 ，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽和料酒 ，大火翻炒均匀。

4 、鹅肉连汤一起转入砂锅，加入适量的热水，大火烧开，再转小火炖一个半小时。

5、炖煮的同时，可以把白菜清洗干净，切成细丝或是片 ，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。

6、鹅肉炖煮软烂后
，再加入白菜和腐竹 ，大火烧开，再小火煮5分钟 。

7
、加入泡软的粉丝 ，大火烧开再撒上蒜花 ，就可以上桌开吃了 。

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，我们非常高兴。